Хотите побаловать себя и своих близких настоящим узбекским пловом? Тогда вам непременно стоит попробовать приготовить это блюдо по рецепту опытной хозяйки — ханум. Плов — это не просто еда, это настоящий шедевр кулинарии, который требует определенных навыков и знаний. Но не волнуйтесь, мы поделимся с вами секретами приготовления этого вкусного и ароматного блюда.
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: рис басмати, мясо (баранина или говядина), морковь, лук, чеснок, специи (зира, барбарис, перец, соль), растительное масло и вода. Важно использовать только свежие и качественные продукты, чтобы плов получился действительно вкусным.
Теперь перейдем к самому процессу приготовления. Первым делом нужно подготовить мясо. Его нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. После этого добавляем нарезанный лук и обжариваем до мягкости. Затем добавляем нарезанную морковь и жарим все вместе еще несколько минут.
Теперь пришло время добавить специи. Всыпаем зиру, барбарис, перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем и жарим еще несколько минут. После этого добавляем промытый рис и аккуратно перемешиваем все лопаткой, чтобы рис равномерно распределился по всей поверхности сковороды.
Теперь нужно добавить воду. Важно, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 1-2 см. Доводим воду до кипения, а затем убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой. Готовим плов под крышкой до тех пор, пока вода полностью не впитается в рис.
После этого аккуратно перемешиваем плов лопаткой, чтобы рис не развалился. Если плов получился слишком сухим, можно добавить немного воды и готовить еще несколько минут. Готовый плов украшаем дольками чеснока и подаем к столу горячим.
Необходимые продукты
Для приготовления блюда «Ханум» вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 грамм баранины;
— 2 большие луковицы;
— 4 средние моркови;
— 3 средних помидора;
— 2 сладких перца;
— 1 небольшой баклажан;
— 4 зубчика чеснока;
— 1 пучок кинзы;
— 1 пучок петрушки;
— 1 чайная ложка молотого кориандра;
— 1 чайная ложка молотого красного перца;
— 1 чайная ложка молотого имбиря;
— 1 чайная ложка молотого кумина;
— Соль и перец по вкусу;
— 4 столовые ложки растительного масла.
Пошаговый рецепт приготовления азербайджанского блюда
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится баранина, рис, лук, морковь, чеснок, помидоры, специи и зелень. Для маринада используйте йогурт, лимонный сок, соль и перец.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки и замаринуйте его в йогурте, лимонном соке, соли и перце. Оставьте на 30 минут.
Приготовление риса
Отварите рис до полуготовности. В конце варки добавьте немного масла и соли.
Приготовление подливы
Нарежьте лук и морковь и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте еще минуту.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите под крышкой 10-15 минут.
Добавьте маринованное мясо, включая весь маринад, и тушите до готовности мяса. При необходимости добавьте воды.
Добавьте рис в казан с мясом и подливой, перемешайте и тушите еще 10 минут.
Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.
