Начните с приготовления теста. Для этого смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое молоко и яйцо, затем замесите тесто. После того, как тесто поднимется, раскатайте его в тонкий пласт и сложите в несколько слоев. Поместите тесто в холодильник на час.
Для начинки смешайте творог, сахар, яйца и ванильный сахар. Добавьте изюм и цедру лимона. Раскатайте тесто и вырежьте круги или квадраты. На каждый кусок теста положите начинку, затем сложите края и сформируйте пирожки. Поместите пирожки на противень и дайте им подняться.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте пирожки яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Подавайте пирожки горячими со сметаной или вареньем.
Выбор ингредиентов для идеального теста
Второе по важности — это жидкость. Для слоеного теста обычно используется вода или молоко. Молоко придает тесту дополнительный вкус и аромат, но может сделать его более хрупким. Если вы хотите добиться идеальной текстуры, лучше использовать воду.
Третий ингредиент — это жир. Для слоеного теста обычно используется сливочное масло. Оно должно быть холодным, чтобы сохранить свою структуру и не впитаться в тесто. Также важно, чтобы масло было высокого качества, так как низкокачественное масло может сделать тесто жирным и неприятным на вкус.
Наконец, не забудьте о дрожжах. Для слоеного теста используются сухие дрожжи. Важно правильно их измерить и растворить в жидкости перед добавлением в тесто. Также важно, чтобы дрожжи были свежими, иначе они не поднимут тесто.
Пошаговый рецепт приготовления пирога в печи
Начните с размораживания готового слоеного теста при комнатной температуре. Это займет около 15-20 минут. Во время размораживания, подготовьте начинку. Для этого вам понадобятся яблоки, сахар, корица и лимонный сок.
Очистите яблоки от кожуры и семян, затем нарежьте их тонкими ломтиками. В большой миске смешайте нарезанные яблоки, 1/4 стакана сахара, 1 чайную ложку корицы и 1 столовую ложку лимонного сока. Хорошо перемешайте и дайте постоять в течение 10 минут.
Разогрейте духовку до 200°C. Пока духовка разогревается, раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Вырежьте из теста два круга диаметром около 20 см. Один круг будет основанием пирога, а другой — крышкой.
Выложите яблочную начинку на нижний круг теста, оставив края свободными. Сверху положите второй круг теста и плотно прижмите края, чтобы они скрепились. Сделайте несколько надрезов на крышке пирога, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не закипит. Если верхняя часть пирога начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте его фольгой.
После выпечки, дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол. Подавайте его теплым, со взбитыми сливками или мороженым по желанию.
