Если вы ищете способ сохранить свежесть огурцов в течение длительного времени, то маринование с горчицей — идеальный вариант. Горчица не только придает огурцам пикантный вкус, но и является отличным консервантом, предотвращающим порчу овощей.
Для приготовления маринованных огурцов с горчицей вам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, горчица, уксус, вода, соль и сахар. Огурцы лучше всего брать небольшого размера и плотные на ощупь. Горчицу можно использовать любую, но лучше всего подходит дижонская или английская.
Первый шаг — приготовление маринада. Для этого смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения. В это время подготовьте огурцы: тщательно вымойте их и срежьте кончики. Затем нарежьте огурцы кружочками или дольками, в зависимости от вашего предпочтения.
После того, как маринад закипел, добавьте в него огурцы и дайте им прокипеть в течение 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте огурцам остыть в маринаде в течение часа. После этого можно добавлять горчицу. Для этого возьмите небольшую миску и смешайте горчицу с небольшим количеством маринада, чтобы получилась однородная масса. Затем добавьте эту смесь в кастрюлю с огурцами и хорошо перемешайте.
Теперь можно расфасовывать огурцы по стерилизованным банкам. Укладывайте их плотно, чтобы не оставалось пустот. После этого залейте маринадом, чтобы банки были заполнены доверху. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник на сутки. После этого маринованные огурцы с горчицей можно употреблять в пищу.
Подготовка маринованных огурчиков
Первый шаг в консервировании маринованных огурчиков — правильный выбор и подготовка сырья. Для этого выбирайте плотные, не перезревшие, без видимых дефектов и механических повреждений экземпляры. Важно, чтобы они были свежими и только что сорванными с грядки.
Перед началом процесса консервирования, тщательно промойте огурчики под проточной водой, чтобы удалить все возможные остатки почвы и грязи. Затем, чтобы удалить с поверхности огурцов природный воск, который может препятствовать проникновению маринада, обдайте их кипятком или протрите сухим полотенцем.
Для лучшего результата, некоторые хозяйки рекомендуют вымачивать огурчики в холодной воде в течение нескольких часов перед консервированием. Это поможет им сохранить свою хрусткость и сочность в процессе маринования.
После подготовки, можно приступать к процессу консервирования, используя ваш любимый рецепт маринада. Не забудьте добавить горчицу, чтобы придать огурчикам неповторимый вкус и аромат!
Рецепт консервирования маринованных корнишонов с горчицей
Начните с отбора спелых, но не перезрелых корнишонов. Для этого рецепта идеально подойдут небольшие, плотные и хрустящие огурчики.
Подготовьте ингредиенты: 1 кг корнишонов, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 1 л воды и специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, чеснок).
Тщательно вымойте корнишоны и срежьте кончики. Затем нарежьте их на кружочки или четвертинки, в зависимости от размера.
В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите смесь до кипения, пока соль и сахар полностью не растворятся. Добавьте горчицу и уксус, перемешайте и дайте смеси остыть.
Разложите корнишоны по стерилизованным банкам. Добавьте специи в каждую банку: по 1 лавровому листу, несколько горошин перца и 1-2 зубчика чеснока.
Залейте корнишоны остывшим маринадом, оставляя место для уксуса. Добавьте 1 ст. л. уксуса в каждую банку.
Закройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Стерилизуйте банки в течение 10-15 минут, в зависимости от их размера.
После стерилизации герметично закупорьте банки и переверните их вверх дном. Оставьте банки в таком положении до полного остывания. Затем храните их в прохладном, темном месте.
