Начните с выбора свежей, качественной птицы. Для этого рецепта идеально подойдет цыпленок или перепел. Очистите его от внутренностей и хорошо промойте под проточной водой.
Теперь приготовьте картофель. Выберите крупные клубни и нарежьте их на четвертинки или дольки, в зависимости от размера. Не забудьте удалить глазки и кожуру, если она грубая.
Далее, приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок, розмарин и тимьян. Посолите и поперчите по вкусу. Залейте этой смесью птицу и картофель, убедитесь, что они равномерно покрыты маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике на час.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите птицу в жаропрочную форму для запекания, окружите ее картофелем. Запекайте в течение 1 часа 15 минут или до тех пор, пока сок из птицы не станет прозрачным, а картофель не будет мягким и золотистым.
Подготовка птицы
Первый шаг в приготовлении блюда с птицей и картофелем в духовке — правильная подготовка птицы. Начните с выбора свежей и качественной птицы. Обратите внимание на кожу — она должна быть гладкой и блестящей, а глазки — ясными и чистыми.
Перед приготовлением птицу необходимо разморозить, если она была заморожена. Делайте это в холодильнике в течение ночи, а не при комнатной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий.
После разморозки тщательно промойте птицу под проточной водой, внутри и снаружи. Обратите особое внимание на область вокруг шеи и внутри полости, где может оставаться вода после мытья.
Затем просушите птицу насухо бумажными полотенцами. Это важный шаг, так как влага может сделать кожу птицы мягкой и привести к тому, что она не подрумянится в духовке.
После того, как птица просушена, можно приступить к приготовлению маринада или специй, которые вы хотите использовать для придания вкуса птице. Это может быть смесь из трав, чеснока, оливкового масла и лимонного сока, или что-то более экзотическое, в зависимости от ваших предпочтений.
Наконец, аккуратно вотрите маринад или специи в кожу птицы, а также в полость внутри. Убедитесь, что вся птица равномерно покрыта специями, чтобы она была вкусной и ароматной во всех местах.
Приготовление в печи
Начните с разогрева печи до температуры 200°C. Это поможет достичь равномерного приготовления и придаст кожи птицы аппетитную хрустящую корочку.
Перед тем, как поместить птицу в печь, убедитесь, что она полностью разморожена и высушена. Это поможет достичь лучшей прожарки и предотвратит выделение влаги во время приготовления.
Для приготовления вместе с корнеплодами, разрежьте их на крупные куски и выложите на противень. Смажьте их небольшим количеством масла и приправьте солью и перцем. Это добавит им аромата и поможет сохранить сочность.
Поместите птицу на противень с корнеплодами и поставьте в разогретую печь. Время приготовления зависит от размера птицы и может варьироваться от 1 часа до 1,5 часов. Чтобы проверить готовность, проткните ножку птицы и убедитесь, что сок бесцветный.
Во время приготовления можно добавить в печь немного жидкости, например, бульона или воды, чтобы предотвратить пригорание и добавить аромата. Также можно накрыть птицу фольгой, чтобы предотвратить пересушивание.
После приготовления дайте птице отдохнуть в течение 10-15 минут перед нарезкой. Это поможет сохранить соки внутри и сделает мясо более сочным.
