Если вы ищете настоящий вкус детства, то рецепт котлет по-киевски — именно то, что вам нужно. Этот рецепт передается из поколения в поколение и является настоящей классикой среди мясных блюд. Но не волнуйтесь, мы не будем использовать никаких современных гаджетов или сложных ингредиентов. Все, что вам нужно, это несколько простых продуктов и наше пошаговое руководство.
Первый шаг — приготовить фарш. Для этого возьмите свинину и говядину в равных пропорциях и перекрутите их через мясорубку. Добавьте к фаршу лук, чеснок, яйцо, хлебные крошки и соль. Все тщательно перемешайте и дайте фаршу настояться в холодильнике в течение часа.
Теперь пришло время приготовить начинку. Для этого вам понадобится сливочное масло и чеснок. Растопите масло на сковороде и добавьте туда чеснок. Обжарьте его до золотистого цвета, а затем дайте маслу остыть.
Пришло время сформировать котлеты. Возьмите небольшое количество фарша и скатайте из него шарик. Сделайте в шарике углубление и положите туда немного остывшего чесночного масла. Затем плотно залепите фарш и сформируйте из него котлету. Повторите этот процесс, пока у вас не закончится фарш.
Теперь пришло время обжарить котлеты. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда котлеты. Обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки. Затем переложите котлеты на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
И вот они, ваши идеальные котлеты по-киевски! Подавайте их с картофельным пюре или свежими овощами и наслаждайтесь вкусом детства. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальным котлетам — правильная подготовка ингредиентов. Начните с мяса: используйте свежий, качественный фарш из свинины и говядины в соотношении 1:1. Не забудьте охладить мясо перед началом приготовления.
Для панировки вам понадобятся яйца и панировочные сухари. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы они лучше прилипали к мясу. Если у вас нет панировочных сухарей, вы можете сделать их самостоятельно, перемолов хлеб в блендере.
Также понадобится лук. Очистите его и мелко нарежьте. Лук придаст котлетам аромат и сочность. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.
Для обжаривания используйте растительное масло с высокой температурой горения. Оно не должно иметь сильного запаха, чтобы не перебивать вкус котлет.
Приготовление теста и жарка котлет
Начните с приготовления теста для котлет. В миске смешайте 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки соды. Добавьте 1/2 стакана молока и 1 яйцо, перемешайте до образования однородной массы. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного воды.
Для жарки котлет нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обмакните каждую котлету в тесто, убедитесь, что они полностью покрыты, и аккуратно поместите на сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
После жарки, выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с любимым соусом или гарниром.
