Если вы ищете идеальный способ разнообразить свой рацион и насладиться вкусным угощением, то рецепт пирожков со щавелем именно для вас. Щавель придает пирожкам особый вкус и аромат, а дрожжевое тесто делает их мягкими и пышными. Давайте приступим к приготовлению!
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки
- 200 мл молока
- 10 г дрожжей
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 г сливочного масла
- 200 г щавеля
- 100 г зеленого лука
- 100 г сыра (по желанию)
Теперь приступим к приготовлению теста. В миске смешайте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте смеси постоять около 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться. В другой миске смешайте муку, соль и яйцо. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. После замеса тесто должно получиться мягким и эластичным.
Теперь пришло время приготовить начинку. Тщательно промойте щавель и зеленый лук, затем мелко нарежьте их. Если вы решили добавить сыр, натрите его на мелкой терке. Смешайте щавель, зеленый лук и сыр в отдельной миске.
Раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой, и вырежьте из него круги диаметром около 10 см. На каждый кружок положите начинку, затем сложите кружок пополам и защипните края. Положите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение 30 минут.
Затем поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте пирожки в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые пирожки можно подавать горячими или холодными, в зависимости от ваших предпочтений. Наслаждайтесь!
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. В теплом молоке (около 35-40°C) растворите дрожжи и добавьте 1 столовую ложку сахара. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и не начнут пениться.
В другой миске смешайте муку, соль и оставшийся сахар. Сделайте в центре мучной смеси углубление и влейте туда дрожжевую смесь. Начните замешивать тесто, добавляя понемногу молоко или воду, если тесто получается слишком сухим.
Замешивайте тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если у вас нет опыта замешивания теста, не волнуйтесь — просто продолжайте работать с тестом, и оно станет мягким и податливым.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. После того, как тесто поднимется, сожмите его руками, чтобы выпустить воздух, и оставьте еще на 30 минут, чтобы оно поднялось снова.
Подготовка фарша и сборка изделий
Начните с подготовки начинки. Тщательно промойте и обсушите щавель, затем мелко его нарежьте. Соедините его с отварным картофелем, предварительно размятым вилкой, и мелко нарезанным луком. Добавьте соль, перец и немного муки для связки фарша. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь перейдем к сборке изделий. Раскатайте тесто до толщины около 3 мм. Используйте стакан или кольцо для вырезания кругов теста диаметром около 10 см. На каждый круг выложите столовую ложку начинки, не доходя до краев. Смочите края теста водой, чтобы они лучше склеились.
Загните края теста над начинкой, формируя полукруг. Защипните края, чтобы они плотно держались. Для более эстетичного вида, можно сделать несколько надрезов на поверхности пирожка.
Поместите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте им немного расстояться в течение 15-20 минут, чтобы они увеличились в размере. Во время расстойки, разогрейте духовку до 200°C.
После расстойки, смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком для образования румяной корочки. Выпекайте пирожки в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.
