Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить летний урожай кабачков, то кабачковое пюре с морковью и луком — идеальный вариант. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как кабачки богаты витаминами и минералами.
Для приготовления кабачкового пюре с морковью и луком вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кабачки, морковь, лук, чеснок, соль, сахар и растительное масло. Все эти ингредиенты доступны и недорогие, что делает это блюдо экономически выгодным.
Чтобы приготовить кабачковое пюре, нужно сначала очистить кабачки и морковь, а затем натереть их на терке или измельчить в блендере. Лук и чеснок нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить кабачки и морковь, тушить все вместе около 30 минут, добавить соль, сахар и перетереть все в пюре.
Готовое пюре можно консервировать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. Это отличный способ сохранить летний урожай и наслаждаться вкусом свежих кабачков даже зимой.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении закуски на зиму — правильная подготовка продуктов. Для этого рецепта вам понадобятся цукини, морковь и лук. Начните с цукини. Выберите молодые, нежные плоды без грубых волокон. Тщательно вымойте их под проточной водой и срежьте кончики. Затем натрите цукини на крупной терке или воспользуйтесь блендером, чтобы получить однородную массу.
Для моркови используйте средние по размеру корнеплоды. Хорошо вымойте их и очистите от кожуры. Натрите морковь на крупной терке или измельчите в блендере, как и цукини.
Лук лучше всего брать репчатый, средней величины. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы уменьшить горечь, можно замочить нарезанный лук в холодной воде на 10-15 минут.
Приготовление кабачковой икры
Начните с выбора спелых и твердых кабачков. Они должны быть среднего размера, без видимых повреждений и с плотной кожей. Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их на небольшие кусочки. Не удаляйте кожу и семена, так как они придают икре текстуру и дополнительный вкус.
Теперь приготовьте овощи для жарки. Нарежьте морковь и лук на мелкие кубики. В большой сковороде разогрейте растительное масло и добавьте лук. Жарьте его до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще несколько минут.
Добавьте нарезанные кабачки в сковороду и тушите все вместе, пока кабачки не станут мягкими. При необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить пригорание.
Когда кабачки станут мягкими, используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы превратить смесь в пюре. Если вам нравится более грубая текстура, оставьте некоторые кусочки кабачков нетронутыми.
Добавьте соль, перец и уксус в пюре и хорошо перемешайте. Вкус должен быть слегка кислым, так как это поможет сохранить икру на зиму.
Разложите кабачковое пюре по стерилизованным банкам и герметично закупорьте их. Оставьте банки в прохладном месте на несколько дней, чтобы икра настоялась. После этого икру можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев или замораживать для длительного хранения.
