Начните с разогрева духовки до 220°C. Промойте и высушите целую курицу, затем натрите ее смесью из оливкового масла, чеснока, тимьяна и розмарина. Посолите и поперчите внутри и снаружи. Положите курицу в рукав для запекания, добавьте картофель, нарезанный крупными кусками, и несколько веток тимьяна. Запекайте в духовке в течение 1 часа 15 минут.
Для получения хрустящей корочки, увеличьте температуру духовки до 240°C и запекайте еще 15-20 минут. Перед подачей на стол, дайте курице отдохнуть в течение 10 минут. Подавайте с картофелем и вашими любимыми овощами.
Подготовка птицы и рукава
Первым делом, тщательно промойте птицу под проточной водой, удаляя остатки перьев и возможные загрязнения. Не забудьте вынуть внутренности, если они не были удалены ранее.
Затем, обсушите птицу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет достичь идеальной хрустящей корочки при запекании.
Теперь, приготовьте рукава для запекания. Выберите рукава, которые достаточно большие, чтобы вместить птицу и картофель. Обратите внимание на качество рукава — он должен быть прочным и не пропускать сок во время запекания.
Перед тем, как поместить птицу в рукав, натрите ее специями и маслом. Это добавит аромат и поможет достичь идеальной корочки. Не забудьте также натереть рукав изнутри маслом, чтобы предотвратить прилипание птицы и картофеля.
После того, как птица и рукав готовы, поместите птицу в рукав, добавьте картофель и плотно завяжите концы рукава. Убедитесь, что рукав герметично закрыт, чтобы пар не выходил во время запекания.
Приготовление картофеля и запекание
Начните с выбора правильного сорта картофеля. Желательно использовать сорта с высоким содержанием крахмала, такие как Йорк или Ружка, так как они лучше держат форму при запекании и становятся хрустящими на поверхности.
Первый шаг — правильно подготовить картофель. Тщательно вымойте клубни и срежьте все глазки и поврежденные участки. Затем нарежьте картофель на кусочки толщиной около 1 см. Для получения более равномерной прожарки, старайтесь нарезать картофель одинакового размера.
После нарезки, замочите картофель в холодной воде на 10-15 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит его прилипание к противню во время запекания.
Пока картофель замачивается, приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, соль, перец и любые другие приправы по вашему вкусу. После замачивания, тщательно обсушите картофель и добавьте его в миску с заправкой. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля был равномерно покрыт маслом и приправами.
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите картофель в один слой, не перекрывая друг друга. Это обеспечит равномерное запекание и хрустящую корочку.
Запекайте картофель в течение 25-30 минут, переворачивая кусочки картофеля metà запекания. Это поможет Ensure равномерное запекание со всех сторон. Картофель готов, когда он становится золотисто-коричневым и легко прокалывается вилкой.
