Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящим украинским блюдом, обратите внимание на свекольник. Этот наваристый суп с характерным бордовым оттенком не только вкусный, но и очень полезный. В нем содержатся витамины, минералы и антиоксиданты, которые благотворно влияют на здоровье.
Для приготовления свекольника вам понадобятся следующие ингредиенты: свекла, картофель, морковь, лук, чеснок, томатная паста, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар, растительное масло, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).
Начните с приготовления свекольного отвара. Для этого свеклу нужно очистить, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде до готовности. Затем отвар процедите и отставьте в сторону.
Параллельно с варкой свеклы можно заняться другими ингредиентами. Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками, лук мелко покрошите. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и чеснок (пропущенный через пресс).
Теперь можно соединить все ингредиенты. В кастрюлю с отваром свеклы добавьте обжаренные овощи, картофель и морковь. Варите суп до готовности картофеля, затем добавьте сахар и соль по вкусу. Перед подачей свекольник можно украсить зеленью.
Необходимые продукты
Для приготовления вкусного и ароматного блюда вам понадобятся:
- Свекла — главный ингредиент нашего блюда. Для приготовления борща лучше всего подойдет средняя по размеру свекла. Не забудьте предварительно хорошо вымыть и очистить ее.
- Мясо — для приготовления борща можно использовать говядину, свинину или курицу. Выбирайте нежирные части мяса, чтобы борщ получился более диетическим.
- Картофель — лучше всего подойдет среднего размера картофель. Предварительно его нужно хорошо вымыть и нарезать небольшими кубиками.
- Лук и морковь — эти овощи придадут борщу неповторимый аромат и вкус. Лук лучше всего нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке.
- Свежий чеснок — несколько зубчиков чеснока добавят блюду пикантности и остроты.
- Томатная паста или свежие помидоры — для придания борщу насыщенного красного цвета и томатного вкуса.
- Зелень — петрушка, укроп и зеленый лук придадут блюду свежести и аромата. Их можно добавлять как в процессе приготовления, так и перед подачей на стол.
- Бульон — для приготовления борща можно использовать мясной бульон или воду. Если вы используете воду, не забудьте добавить в борщ специи и приправы для придания ему вкуса.
Приготовление
Начните с подготовки ингредиентов. Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Лук и морковь мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости. Добавьте свеклу, картофель и залейте водой. Доведите до кипения и варите до готовности картофеля.
В отдельной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите несколько минут. Разведите бульон из мяса, которое использовали для борща, и влейте в сковороду. Доведите до кипения и варите до загустения.
В кастрюлю с борщом добавьте томатный соус, лавровый лист, перец и соль. Варите еще несколько минут. Перед подачей добавьте зелень и сметану.
