Сегодня мы поделимся с вами секретом приготовления пышных, мягких булочек с изумительным вкусом и ароматом мака. Эти булочки станут настоящим украшением вашего стола и порадуют всех, кто их попробует.
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Дрожжи — 7 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 10 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло — 50 г
- Молоко — 150 мл
- Мак — 50 г
Начинаем с приготовления опары. В теплом молоке растворяем дрожжи и добавляем сахар. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
После того, как опара подойдет, добавляем в нее яйца, соль и масло. Замешиваем тесто до однородной консистенции. Затем добавляем мак и снова замешиваем. Тесто должно получиться мягким и податливым.
Теперь можно приступать к формовке булочек. Отделяем небольшие кусочки теста и формируем из них шарики. Кладем булочки на противень, застеленный пергаментом, и даем им подойти еще 30 минут.
Затем отправляем булочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета. Готовые булочки можно смазать глазурью или полить растопленным маслом. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Для теста вам понадобится мука, дрожжи, сахар, соль, яйца и молоко. Для начинки возьмите мак, изюм и сахарную пудру. Также подготовьте яйцо для смазывания булочек перед выпечкой.
Мука должна быть высшего сорта, чтобы булочки получились пышными и мягкими. Дрожжи лучше всего использовать свежие, но если у вас только сухие, убедитесь, что они не просрочены и правильно их разведите согласно инструкции на упаковке.
Сахар и соль должны быть чистыми и сухими. Яйца лучше всего использовать домашние, если возможно, но и магазинные подойдут. Молоко должно быть теплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи.
Для начинки мак лучше всего предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы он стал ароматнее. Изюм также можно предварительно замочить в горячей воде, чтобы он стал мягче и сочнее. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, перемолов сахар в кофемолке или блендере.
Яйцо для смазывания булочек перед выпечкой можно взбить с молоком или водой, чтобы получилась более гладкая поверхность.
Приготовление теста и выпекание булочек
Начните с приготовления опары. Взбейте 100 г муки с 100 мл теплого молока и 10 г свежих дрожжей. Добавьте 1 ст.л. сахара и перемешайте до однородной консистенции. Накройте опору и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока она не увеличится в объеме.
В другой миске смешайте 300 г муки, 50 г сахара, 100 г мягкого масла, 1 яйцо и щепотку соли. Добавьте опару и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Накройте тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого раскатайте тесто и сформируйте булочки. Для этого можно использовать формочки или просто руками придать булочкам нужную форму.
Разогрейте духовку до 180°C. Пока булочки поднимаются, смажьте их взбитым яйцом или молоком. Выпекайте булочки в духовке в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
Готовые булочки можно смазать глазурью или полить растопленным маслом. Подавайте булочки теплыми или охлажденными, в зависимости от ваших предпочтений.
