Если вы ищете способ сохранить урожай перца до самой зимы, то рецепт заготовки перца на хранение — именно то, что вам нужно. Этот метод позволяет сохранить перцы свежими и ароматными даже после многих месяцев хранения. Для начала выберите спелые, здоровые перцы без признаков повреждения или гниения.
Чтобы приготовить заготовку перца на хранение, первым делом нужно их помыть и обсушить. Затем удалите плодоножку и семена, но не выбрасывайте их — они пригодятся для приготовления маринада. Нарежьте перцы кольцами или полосками, в зависимости от ваших предпочтений.
Теперь приготовьте маринад. Для этого смешайте воду, уксус, сахар и соль в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте семена перца и любые другие специи по вашему вкусу, например, чеснок или лавровый лист. Варите маринад в течение 5-10 минут, чтобы специи лучше раскрылись.
Пока маринад кипит, подготовьте банки для хранения. Тщательно вымойте и стерилизуйте их, чтобы предотвратить рост бактерий во время хранения. Наполните банки нарезанными перцами, плотно утрамбовывая их, чтобы удалить воздух.
Залейте перцы горячим маринадом, оставляя небольшое пространство сверху для крышки. Убедитесь, что перцы полностью покрыты маринадом, чтобы они лучше сохранились. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, чтобы крышки плотно прижались. Дайте банкам остыть в перевернутом положении в течение нескольких часов, затем храните их в прохладном, темном месте.
Подготовка ингредиентов
Далее, переходите к подготовке томатов. Для этого блюда лучше всего подходят спелые и сочные помидоры. Их также нужно вымыть и обсушить. Чтобы удалить кожуру, сделайте надрез на кожице крест-накрест и опустите помидоры на несколько секунд в кипящую воду. Затем переместите их в ледяную воду, где кожица легко снимется.
Не забудьте подготовить и другие ингредиенты, такие как лук и чеснок. Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами, а чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Также не забудьте подготовить другие ингредиенты, такие как сахар, уксус и соль, которые придадут блюду необходимый вкус.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда. Но помните, что правильная подготовка ингредиентов является залогом успешного результата.
Приготовление лечо
Начните с выбора спелых и здоровых перцев. Для приготовления лечо лучше всего подходят сладкие перцы различных цветов. Очистите перцы от семян и перегородок, а затем нарежьте их на небольшие кусочки.
Для приготовления лечо вам также понадобятся помидоры. Выберите спелые и сочные помидоры и нарежьте их на кусочки. Если помидоры слишком водянистые, можно предварительно удалить из них лишнюю жидкость.
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло и добавьте в него нарезанные перцы. Обжаривайте их в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими и не начнут пускать сок.
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и тушите все вместе в течение 20-30 минут, пока помидоры не размягчатся и не начнут пускать сок. При необходимости добавьте немного воды.
Добавьте в лечо соль, перец и другие специи по вкусу. Если вы хотите добавить в лечо чеснок или лук, сделайте это в конце приготовления, чтобы они не потеряли свой аромат.
Разлейте готовое лечо по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Храните банки в прохладном темном месте, чтобы лечо сохранило свой вкус и аромат на протяжении всей зимы.
