Если вы ищете способ сохранить летний вкус помидоров на зиму, то вяление в духовке — идеальный вариант. Этот метод позволяет сохранить естественный вкус и аромат помидоров, а также их полезные свойства. Для начала выберите спелые, но не перезрелые помидоры. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь яркий цвет.
Чтобы приготовить вяленые помидоры в духовке, первым делом нужно их подготовить. Тщательно вымойте помидоры и разрежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Удалите семена и часть жидкости, чтобы ускорить процесс вяления.
Затем приготовьте смесь специй. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, базилик, соль и перец. Если хотите добавить больше аромата, можно также добавить розмарин или тимьян. Обмакните помидоры в смесь специй, убедитесь, что они равномерно покрыты.
Разместите помидоры на противне, выстланном пергаментной бумагой. Убедитесь, что они не перекрывают друг друга, чтобы они равномерно вялились. Разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия и поместите противень внутрь. Вяление займет от 3 до 5 часов, в зависимости от размера помидоров. Периодически проверяйте их, чтобы убедиться, что они не подгорают.
Когда помидоры станут мягкими и сморщенными, они готовы. Дайте им остыть, затем поместите в стерилизованные банки и залейте оливковым маслом. Храните банки в холодильнике и наслаждайтесь вялеными помидорами в течение нескольких недель. Они идеально подходят для салатов, соусов или просто как закуска.
Подготовка томатов
Начните с выбора спелых, но не перезрелых томатов. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь яркий цвет. Затем тщательно вымойте их под проточной водой, чтобы удалить все остатки грязи и песка.
Обрежьте стебли томатов, оставив небольшой кусочек на каждом плоде. Затем разрежьте каждый томат пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера. Если вы хотите, чтобы ваши сушеные томаты были более ароматными, можно сделать надрезы на кожице томатов крест-накрест.
После этого разложите томаты на противне, застеленной пергаментной бумагой, кожурой вверх. Это поможет сохранить форму томатов во время сушки.
Приготовление сушёных томатов в печи
Начните с выбора спелых, но твёрдых томатов. Они должны быть без повреждений и равномерно окрашены. Для приготовления вам понадобятся помидоры, оливковое масло, соль и чеснок.
Шаг 1: Разрежьте помидоры пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера. Удалите семена и сок, если хотите, чтобы конечный продукт был менее водянистым.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 120°C. Пока духовка нагревается, выложите томаты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью.
Шаг 3: Если хотите, добавьте чеснок. Вы можете разрезать зубчики чеснока пополам и положить их среди томатов, или просто посыпать их чесночным порошком.
Шаг 4: Поставьте противень в духовку и оставьте томаты сушиться. Это может занять от 4 до 8 часов, в зависимости от размера и влажности томатов. Периодически проверяйте их, чтобы убедиться, что они не подгорают.
Шаг 5: Когда томаты станут мягкими и сморщенными, а кожица начнёт лопаться, они готовы. Дайте им остыть, затем переложите в стерилизованные банки или контейнеры и храните в холодильнике.
