Начните с приготовления бульона. Для этого возьмите 500 грамм говяжьей грудинки, положите ее в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 2 часов. Во время варки не забывайте снимать пену.
Пока бульон варится, приготовьте овощи. Вам понадобятся 2 большие моркови, 2 большие свеклы, 1 большая луковица, 2 картофелины и 1 небольшая головка чеснока. Все овощи нужно почистить и нарезать небольшими кубиками.
После того, как бульон сварился, добавьте в него овощи и варите еще 30 минут. Затем добавьте 2 стакана квашеной капусты и варите еще 15 минут.
Пока щи варятся, приготовьте зелень. Вам понадобятся пучок свежей зелени (например, укропа или петрушки), 1 небольшая головка лука и 1 небольшой пучок сельдерея. Все ингредиенты нужно мелко нарезать.
Когда щи готовы, добавьте в них зелень и варите еще 5 минут. Затем выключите огонь и дайте щам настояться под крышкой в течение 10 минут.
Подавайте щи горячими, посыпав их свежей зеленью и сметаной по вкусу. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальным щам — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежей и качественной капусты для квашения. Обратите внимание на плотность кочанов и отсутствие повреждений. Для щей также понадобится мясо, лучше всего подойдет свинина или говядина. Выбирайте нежирные части, такие как лопатка или грудинка.
Для аромата и вкуса добавьте в щи морковь, лук и чеснок. Выбирайте морковь яркого оранжевого цвета и твердую на ощупь. Лук должен быть плотным и без гнили, а чеснок — твердым и без признаков гниения.
Не забудьте о зелени. Петрушка и укроп добавят свежести и аромата блюду. Выбирайте зелень с яркими листьями и стеблями, без признаков увядания.
Для загустения щей используйте картофель. Выбирайте клубни среднего размера без повреждений и глазков. Картофель должен быть твердым на ощупь.
И последнее, но не менее важное — специи. Базовый набор для щей — лавровый лист, перец горошком и соль. Выбирайте лавровый лист сушеный, а перец — горошком, не молотый. Соль лучше всего использовать крупную морскую.
Приготовление щей
Начните с выбора правильного ингредиента — капусты. Лучше всего подходит позднеспелый сорт, который имеет плотные листья и высокую концентрацию сахара. Помните, что капуста должна быть квашена, а не свежая.
Для приготовления щей вам понадобится мясной бульон. Если у вас нет времени готовить бульон самостоятельно, можно использовать магазинный, но убедитесь, что он не содержит искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса.
Теперь давайте поговорим о картофеле. Он добавляет щам густоты и насыщенности. Используйте картофель среднего размера и нарежьте его небольшими кубиками, чтобы он быстрее сварился.
Для аромата и вкуса добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и морковь. Морковь также добавит сладковатый вкус и сделает суп более питательным.
Не забудьте добавить лук и чеснок. Они придадут щам пикантный вкус и аромат. Лук можно нарезать мелко или измельчить в блендере, чтобы он лучше растворился в супе.
Теперь настало время добавить капусту. Добавьте ее в кастрюлю и дайте ей потушиться в течение нескольких минут, чтобы она стала мягкой и ароматной.
Наконец, добавьте мясной бульон и доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь и дайте щам томиться на медленном огне в течение часа. Это позволит всем ингредиентам смешаться и создать уникальный вкус.
Подавайте щи горячими с хлебом или картофельными клецками. Наслаждайтесь!
