Если вы ценитель острого вкуса, то эта рецептура именно для вас. Предлагаю приготовить пикантный томатный соус с чесноком, который станет идеальным дополнением к любому блюду. Он прекрасно хранится в течение всей зимы, сохраняя свои вкусовые качества и полезные свойства.
Для приготовления нам понадобятся спелые помидоры, жгучий перец и чеснок. Чтобы соус получился действительно острым, используйте перец чили. Но если вам нравится умеренно острый вкус, можно взять болгарский перец и добавить в него немного красного перца.
Первым делом необходимо подготовить ингредиенты. Помидоры нужно вымыть и удалить плодоножку. Затем их следует нарезать небольшими кусочками. Перец чили также нужно вымыть и удалить семена и перегородки. После этого его можно нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать соус.
Теперь пришло время заняться чесноком. Его нужно очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинами. Чем тоньше вы нарежете чеснок, тем более интенсивным будет его вкус в соусе.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению соуса. Для этого нужно сложить все ингредиенты в большую кастрюлю и поставить ее на огонь. Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь и тушите соус в течение 30-40 минут, периодически помешивая.
После того, как соус немного остыл, его можно переложить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками. Хранить такой соус можно в холодильнике или в прохладном месте в течение всей зимы.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора спелых и здоровых томатов и перца. Для лучшего вкуса и аромата используйте домашние или фермерские продукты, если возможно. Тщательно вымойте их перед использованием.
Для чеснока, выберите крупные головки с плотной кожурой. Очистите головку, разделив ее на зубчики, и удалите шелуху. Не забудьте оставить несколько зубчиков для добавления в аджику.
Если вы используете острый перец, будьте осторожны при обращении с ним. Используйте перчатки или избегайте прикасания к глазам и рту во время нарезки. Для тех, кто предпочитает менее острую аджику, удалите семена и перегородки перца перед добавлением.
Приготовление острого соуса из томатов и перца на зиму
Начните с выбора свежих и спелых томатов и перца. Для лучшего вкуса используйте смесь разных сортов перца, например, болгарский, острый и сладкий перец.
Первый шаг — подготовить ингредиенты. Промойте и нарежьте томаты и перец кубиками. Очистите чеснок и выдавите из него зубчики. Если вы хотите, чтобы соус был более гладким, можно пропустить томаты, перец и чеснок через блендер.
Смешайте томаты, перец и чеснок в кастрюле и добавьте соль, сахар и уксус. Варите смесь на медленном огне, периодически помешивая, пока она не загустеет. Это может занять около часа.
Пока соус варится, подготавливайте банки для консервирования. Хорошо вымойте и простерилизуйте банки и крышки.
Когда соус готов, разлейте его по банкам, оставив небольшое пространство сверху. Закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с кипящей водой. Простерилизуйте банки в течение 10-15 минут, затем достаньте их и дайте остыть.
После остывания убедитесь, что крышки плотно закрыты. Если крышка втянута, это означает, что банка герметично закрыта и соус будет храниться в холодильнике до 6 месяцев.
