Если вы ищете идеальный рецепт для заготовки на зиму, обратите внимание на лечо. Но не простое, а с добавлением сладкого перца, чеснока и томатов. Это сочетание ингредиентов создает уникальный вкус, который будет радовать вас и ваших близких даже в холодные зимние месяцы.
Начнем с главного ингредиента — сладкого перца. Он придает лечо неповторимый аромат и мягкий вкус. Для идеального результата выбирайте перцы разных цветов — красные, желтые и оранжевые. Это не только добавит красок вашим баночкам, но и обогатит вкус заготовки.
Чеснок — еще один ключевой ингредиент. Он придает лечо пикантность и аромат. Не бойтесь добавить побольше чеснока, но помните, что вкус должен быть сбалансированным. Для тех, кто любит более острое лечо, можно добавить и острый перец.
Томаты — основа лечо. Для заготовки лучше всего подходят спелые, сочные помидоры. Если вы используете помидоры с толстой кожурой, не забудьте их предварительно бланшировать и удалить кожицу.
Ингредиенты и рецепт приготовления
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых томатов
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг моркови
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан сахара
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. уксуса (9%)
Приготовление:
- Первым делом нужно подготовить овощи. Томаты обдать кипятком, чтобы легко снять кожицу, затем нарезать их небольшими кубиками. Лук и морковь очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.
- Затем добавьте нарезанные томаты, сахар, соль и уксус. Перемешайте все ингредиенты и тушите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
- Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом на сутки. После этого можно хранить блюдо в прохладном месте.
Советы по приготовлению и подаче
Начните с выбора правильных ингредиентов. Ищите плотные, сочные помидоры, которые идеально подходят для тушения. Для моркови выбирайте средние, сочные корнеплоды, а для лука — крупные, сочные луковицы.
При приготовлении не забудьте обжарить лук до золотистого цвета, чтобы придать блюду дополнительный аромат. Морковь и помидоры можно добавлять сразу после лука, но не забудьте дать им время, чтобы они медленно тушились и приобрели свой уникальный вкус.
Чтобы придать блюду дополнительную пикантность, добавьте чеснок и травы, такие как базилик или тимьян, в конце приготовления. Это добавит аромат и глубину вкуса.
Для подачи этого блюда идеально подойдет свежий хлеб или рис. Вы также можете добавить к нему жареный куриный или говяжий фарш, чтобы сделать его более сытным.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь ими в течение недели. Это блюдо также можно заморозить на более длительное хранение.
