Если вы ищете идеальный десерт для празднования любого события, то вам непременно стоит попробовать приготовить «День и ночь». Этот роскошный десерт, ставший визитной карточкой советской кулинарии, до сих пор остается одним из самых любимых и популярных тортов во многих семьях. И сегодня мы поделимся с вами пошаговым руководством, как приготовить этот восхитительный десерт в домашних условиях.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для бисквита: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
- Для крема: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенки, 1 стакан молока, 2 ст.л. муки, ванилин.
- Для пропитки: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, сок половины лимона.
- Для украшения: шоколадная глазурь или растопленный шоколад.
Начните с приготовления бисквита. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешайте. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте на два коржа.
Теперь приготовьте крем. Смешайте молоко и муку, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сгущенку и ванилин, варите еще 2-3 минуты. Охладите крем до комнатной температуры, затем добавьте размягченное сливочное масло и взбейте миксером до пышности.
Приготовьте сироп для пропитки. Растворите сахар в воде, добавьте лимонный сок и доведите до кипения. Охладите сироп до комнатной температуры.
Теперь можно собирать торт. Обильно пропитайте нижний корж сиропом, затем нанесите крем и положите второй корж. Сверху также нанесите крем и разровняйте его. Украсьте торт шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
Перед подачей дайте торту пропитаться в холодильнике хотя бы 2 часа. Приятного аппетита!
Состав и подготовительные работы
Для приготовления этого уникального десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для бисквита: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
- Для крема: 200 г сливочного масла, 2 стакана сахарной пудры, 2 ст.л. какао-порошка, 3 ст.л. молока.
- Для пропитки: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 ст.л. лимонного сока.
- Для украшения: шоколадная глазурь, орехи или ягоды по желанию.
Важное примечание: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры для достижения наилучших результатов.
Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты: миксер, формы для выпечки, противень, кастрюля для сиропа, миска для крема и нож для разрезания бисквита.
Подготовка ингредиентов
Отделите белки от желтков. Просейте муку с разрыхлителем. Измельчите орехи или ягоды для украшения, если используете.
Затем приготовьте сироп для пропитки. Смешайте воду, сахар и лимонный сок в кастрюле и доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится. Уберите с огня и дайте остыть.
Приготовление теста и крема
Начните с приготовления теста для бисквита. В миске смешайте 4 яйца, 1 стакан сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Взбейте смесь миксером до образования пышной массы. В другой миске смешайте 1 стакан муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Постепенно добавляйте мучную смесь в яичную, аккуратно перемешивая до образования однородного теста.
Выпекайте тесто в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте на два коржа.
Для приготовления крема взбейте 200 грамм сливочного масла с 2 стаканами сахарной пудры. Добавьте 2 столовые ложки сметаны и продолжайте взбивать до образования однородной массы. Если крем получился слишком густым, добавьте немного молока и взбейте еще раз.
Теперь можно приступать к сборке торта. Обильно смажьте нижний корж кремом, положите на него второй корж и также смажьте его кремом. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы крем застыл и пропитал коржи.
